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蒸鸡蛋羹时千万别直接加水记住这2点鸡蛋嫩滑可口 [复制链接]

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在线涅槃777
 

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鸡蛋不仅味道好有营养还有很多种做法你可以做成煎的或者炒的或者蒸的也可以做煮的样式很多而且还很有营养但要论口感最好的那还是蒸出来的鸡蛋羹了非常的香嫩而且味道非常的不错但是在做的过程中可是非常有讲究的蒸鸡蛋羹时千万别直接加水记住这2点鸡蛋嫩滑可口
蒸蛋羹的失败有两种第一种水蛋分离鸡蛋羹上层凝结但舀破后下面是水第二种蛋羹有蜂窝状气?#20303;?#22833;败的原因是鸡蛋与水的比例蒸的时间不合?#35797;?#25104;造成这两种现象的原因是很多人发现鸡蛋羹出现蛋水分离?#20445;?#35748;为没有蒸熟就延长蒸的时间或认为是水多了就增加鸡蛋的比例导致鸡蛋羹太厚里面出?#21046;住?/span>
下面我便教给大家两招帮大家解决上面出?#20540;?#20004;个问题只要是学会了保管是让你蒸出的鸡蛋又嫩又滑还美观
蒸鸡蛋
首先第一点就是鸡蛋和水的比例鸡蛋与水的比例最好是在1比1.5左右无论是谁过多都不合适鸡蛋比例太大的话很容易就会出?#22336;?#31389;气孔水的比例大的话就会出现蛋水分离的现象蒸鸡蛋羹所使用的水最好是使用三十度左右的纯净水或是凉白开这样可以最大程度的保证鸡蛋营养不流失更可以使鸡蛋羹蒸制出来的鸡蛋口感细腻表面光滑
第二点就是密封关于这一点大部分人在蒸鸡蛋羹时并没有注意只是一味把鸡蛋打成液体之后就直接放进蒸锅中蒸而这种做法并?#25442;?#24212;该先把鸡蛋泡沫去除然后用保鲜膜密封并用牙签扎上一个小孔之后在放入蒸锅上蒸熟
至于第三点是蒸制而这一点有觉得大部?#20540;?#20154;根本就没有放在心生为了能?#34892;?#32553;短蒸鸡蛋的时间直接往蒸锅中倒入热水或者为了省事?#32654;?#27700;上锅蒸熟这两种都不对应该在水开之后蒸制保证在15-20分钟左右即可这样蒸出的鸡蛋羹香软嫩滑入口即化

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